Ingredientes

• 500 g hígado de alce, cortado en filetes de 1 cm
• 2 cebollas grandes, cortadas en aros
• 125 ml harina sazonada(sal, pimienta, pimentón)
• 4 lonchas de tocino
• 3 tbsp mantequilla
• 125 ml caldo de res
• 1 tbsp vinagre de vino
• 1 perejil fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Remojar el hígado en leche fría durante 1 hora en el refrigerador para suavizar su sabor.

2. 2

   Cocinar el tocino en una sartén. Reservar sobre papel absorbente.

3. 3

   En la grasa del tocino, caramelizar las cebollas a fuego medio durante 15 minutos. Reservar.

4. 4

   Escurrir y secar el hígado con palmaditas. Enharinar por ambos lados.

5. 5

   Derretir la mantequilla en la sartén y saltear el hígado durante 2 minutos por cada lado (rosado por dentro).

6. 6

   Retirar el hígado. Desglasar con el caldo y el vinagre. Volver a añadir las cebollas.

7. 7

   Servir el hígado adornado con las cebollas, el tocino desmenuzado y el perejil.