Name: Hotcakes de Elote Dulce con Salsa de Cajeta y Frutos Rojos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 2 tazas Granos de maíz fresco; 1 taza Harina de trigo todo uso; 1/2 taza Leche; 2 Huevos grandes; 1/4 taza Azúcar granulada; 2 cucharaditas Polvo para hornear; 1/2 cucharadita Sal; 2 cucharadas Mantequilla sin sal derretida; cantidad suficiente Aceite vegetal; 1/2 taza Cajeta (caramelo de leche de cabra); 2 cucharadas Leche (para la salsa); 1 taza mezclada Frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos); opcional Azúcar glas

Estos hotcakes de maíz fresco, dulces y esponjosos, son una celebración de los sabores mexicanos para el desayuno. Servidos con una rica salsa de cajeta, un caramelo tradicional de leche de cabra, y un toque de frutos rojos frescos, ofrecen un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ligeramente ácido.

Instrucciones

1
Para los hotcakes: En un procesador de alimentos, licuar 1 taza de granos de maíz fresco con la leche hasta obtener una consistencia ligeramente suave. Reservar.
2
En un bol grande, batir los huevos, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la mantequilla derretida. Incorporar la mezcla de maíz licuado y el resto de los granos de maíz frescos enteros.
3
Agregar la harina y mezclar solo lo suficiente para combinar; no mezclar en exceso, algunos grumos están bien.
4
Calentar una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-bajo y añadir un poco de aceite vegetal.
5
Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa por hotcake. Cocinar de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Repetir con el resto de la masa.
6
Para la salsa de cajeta: Si la cajeta está demasiado espesa, calentarla suavemente con 2 cucharadas de leche en una cacerola pequeña a fuego bajo, revolviendo hasta alcanzar la consistencia deseada.
7
Servir los hotcakes calientes, rociados con salsa de cajeta y adornados con frutos rojos frescos. Espolvorear con azúcar glas si se desea.