Ingredientes

• 200 g Fideos de batata (dangmyeon)
• 250 g Carne de res (solomillo o cadera)
• 200 g Espinacas frescas
• 1 mediana Zanahoria
• 1/2 mediana Cebolla amarilla
• 4-5 unidades Setas shiitake frescas (o secas rehidratadas)
• 1/2 mediano Pimiento rojo
• 3 picados Dientes de ajo
• 4 cdas Salsa de soja
• 3 cdas Aceite de sésamo tostado
• 2 cdas Azúcar
• 1 cda Semillas de sésamo tostadas
• 2 cdas Aceite vegetal
• al gusto Pimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Corte finamente la carne de res y marínela con 1 cda de salsa de soja, 1 cda de aceite de sésamo, 1 cda de azúcar, 1 diente de ajo picado y una pizca de pimienta. Deje reposar durante 15 minutos.

2. 2

   Remoje los fideos en agua tibia durante 30 minutos, o cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún masticables. Escurra, enjuague con agua fría y corte si son demasiado largos. Mezcle con 1 cda de aceite de sésamo.

3. 3

   Escalde brevemente las espinacas en agua hirviendo con sal, escurra y exprima para eliminar el exceso de agua. Sazone con una pizca de ajo picado y 1 cdita de aceite de sésamo.

4. 4

   Corte la zanahoria, la cebolla, los champiñones y el pimiento en juliana fina. En una sartén grande o wok, caliente 1 cda de aceite vegetal y saltee cada verdura por separado hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Reserve.

5. 5

   En la misma sartén, saltee la carne de res marinada hasta que esté completamente cocida. Reserve.

6. 6

   En la sartén vacía, combine el resto de la salsa de soja (2 cdas), el resto del azúcar (1 cda), el resto del aceite de sésamo (1 cda) y el resto del ajo picado (1 diente). Caliente ligeramente.

7. 7

   Agregue los fideos, la carne de res y todas las verduras salteadas a la salsa en la sartén. Mezcle bien para cubrir uniformemente.

8. 8

   Sirva caliente o templado, adornado con semillas de sésamo tostadas.