Ingredientes

• 4 jarretas de venado
• 500 ml vino tinto
• 250 ml caldo de res
• 2 cebollas, en cuartos
• 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 tbsp pasta de tomate
• 1 bouquet garni
• 3 tbsp aceite de oliva
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 300°F (150°C).

2. 2

   Sazonar con sal y pimienta, luego sellar las jarretas en aceite caliente. Reservar.

3. 3

   Dorar las cebollas y el ajo. Añadir la pasta de tomate.

4. 4

   Desglasar con vino tinto. Añadir el caldo y el bouquet garni.

5. 5

   Regresar las jarretas, añadir las zanahorias.

6. 6

   Tapar y hornear durante 3-4 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.

7. 7

   Reducir la salsa si es necesario y servir con polenta cremosa.