Ingredientes

• 500 g Harina de trigo todo uso
• 7 g Levadura seca activa
• 1 cucharadita Azúcar
• 1 cucharadita Sal
• 120 ml Leche tibia
• 120 ml Agua tibia
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 400 g Queso Sulguni (o una mezcla de mozzarella rallada y queso feta desmenuzado)
• 100 g Queso de cabra fresco o ricotta
• 4 unidades (más 1 para dorar) Huevos
• 50 g (cortada en 4 trozos) Mantequilla sin sal

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, disuelva la levadura y el azúcar en la leche y el agua tibias. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura se active.

2. 2

   Agregue la harina, la sal y el aceite vegetal. Amase durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubra el bol con un paño limpio y deje reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su volumen.

3. 3

   Mientras tanto, prepare el relleno: Ralle el queso Sulguni (o mozzarella) y desmenuce el feta. Mezcle con el queso de cabra fresco (o ricotta) en un bol.

4. 4

   Desinfle la masa y divídala en 4 bolas iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire cada bola en forma ovalada de aproximadamente 1 cm de grosor.

5. 5

   Enrolle los bordes largos de cada óvalo hacia adentro para formar una "barca", pellizcando los extremos para sellar y crear una forma puntiaguda. El centro debe permanecer plano y ligeramente hueco.

6. 6

   Coloque las barcas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Unte los bordes de la masa con huevo batido.

7. 7

   Rellene generosamente el centro de cada barca con la mezcla de quesos.

8. 8

   Precaliente el horno a 220°C (425°F). Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee.

9. 9

   Retire del horno. Inmediatamente, rompa un huevo en el centro de cada Khachapuri, sobre el queso caliente. Vuelva a hornear durante 3-5 minutos, solo el tiempo suficiente para que la clara de huevo cuaje pero la yema permanezca líquida.

10. 10

    Retire del horno, coloque un trozo de mantequilla en cada huevo y sirva inmediatamente. Mezcle el huevo y la mantequilla con el queso antes de disfrutar, mojando los bordes del pan.