Ingredientes

• 500 gramos Linguine
• 700 gramos Camarones grandes, pelados y desvenados
• 60 gramos Mantequilla sin sal
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 6 dientes Ajo, picado
• 125 ml Vino blanco seco (como Pinot Grigio)
• 60 ml Jugo de limón fresco
• 0.5 cucharadita Copos de pimiento rojo
• 60 ml Perejil fresco, picado
• 1 al gusto Sal
• 1 al gusto Pimienta negra
• 1 al gusto Queso parmesano, rallado (opcional, para servir)

Instrucciones

1. 1

   Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Agregue el linguine y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

2. 2

   Mientras se cocina la pasta, seque los camarones con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.

3. 3

   En una sartén grande o una olla holandesa, derrita 30 gramos de mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y los copos de pimiento rojo, cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes (no dore el ajo).

4. 4

   Agregue los camarones sazonados a la sartén en una sola capa. Cocine durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Retire los camarones de la sartén y reserve.

5. 5

   Desglase la sartén con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.

6. 6

   Incorpore los 30 gramos restantes de mantequilla y el jugo de limón fresco. Continúe cocinando hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté bien combinada.

7. 7

   Escurra el linguine cocido, reservando aproximadamente 125 ml del agua de cocción de la pasta. Vuelva a poner el linguine escurrido y los camarones cocidos en la sartén con la salsa.

8. 8

   Mezcle todo, añadiendo un chorrito de agua de pasta reservada si es necesario para crear una salsa más sedosa. Incorpore el perejil fresco picado.

9. 9

   Pruebe y ajuste la sazón con sal, pimienta o jugo de limón adicional según lo desee.

10. 10

    Sirva inmediatamente, opcionalmente adornado con queso parmesano rallado.