Ingredientes

• 2200 g Cangrejos de río vivos, purgados
• 140 g Condimento cajún para hervido de cangrejo de río (en polvo)
• 1 cup Líquido concentrado para hervido de cangrejo
• 4 unit Patatas rojas pequeñas
• 2 unit Mazorcas de maíz, partidas por la mitad
• 1 unit Cebolla amarilla grande, en cuartos
• 1 unit Ajo, con la parte superior cortada
• 2 unit Limones, partidos por la mitad
• 225 g Salchicha ahumada (ej. Andouille), cortada en trozos de 2 pulgadas
• 1 unit Hoja de laurel
• 8 cup Agua

Instrucciones

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   Preparar el Hervido — En una olla muy grande (de al menos 12-quart de capacidad), combina 8 cups de agua, el condimento cajún en polvo para hervido de cangrejo de río, el líquido concentrado para hervido de cangrejo y la hoja de laurel. Exprime el jugo de las mitades de limón en la olla, luego añade las mitades exprimidas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, unos 10-15 minutos.

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   Añadir Verduras y Salchicha — Una vez que el hervido esté en ebullición, añade las patatas rojas, la cebolla en cuartos y la cabeza de ajo. Cocina durante 10 minutos para que se ablanden y absorban los sabores. Luego, añade las mazorcas de maíz y los trozos de salchicha ahumada. Continúa hirviendo por otros 5 minutos.

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   Cocinar los Cangrejos de Río — Aumenta el fuego a alto de nuevo si es necesario para mantener una ebullición. Añade cuidadosamente los cangrejos de río vivos purgados a la olla. Revuelve suavemente para sumergirlos. Vuelve a llevar el agua a ebullición, luego cocina los cangrejos de río durante exactamente 3 minutos. No los cocines demasiado.

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   Remojar y Servir — Después de 3 minutos, apaga el fuego. Para una máxima absorción de sabor, deja que los cangrejos de río y otros ingredientes se remojen en el agua caliente sazonada durante 15-20 minutos adicionales. Cuanto más tiempo se remojen, más picantes se volverán. Usando una cuchara grande perforada o una cesta para cangrejos, retira cuidadosamente todos los ingredientes de la olla y amontónalos en una fuente grande o en una mesa cubierta con papel de periódico. ¡Sirve inmediatamente y disfruta del festín!