Ingredientes

• 1 lucio de 2 kg en filetes(bien deshuesado)
• 1 Para la salmuera
• 1 L agua
• 100 ml sal
• 80 ml azúcar moreno
• 2 tbsp salsa Worcestershire
• 1 tsp ajo en polvo
• 1 tsp cebolla en polvo
• 1 Virutas de madera de nogal americano (hickory) o arce

Instrucciones

1. 1

   Deshuesar bien el lucio (retirar las espinas en Y con unas pinzas).

2. 2

   Preparar la salmuera y enfriar.

3. 3

   Poner en salmuera de 6 a 8 horas en un lugar fresco.

4. 4

   Enjuagar y secar de 3 a 4 horas.

5. 5

   Ahumar a 200-225°F durante 2-3 horas.

6. 6

   El lucio ahumado tiene un sabor rico y se conserva bien.