Mariscos y pescados

Lucio con Crema y Mostaza

Name: Lucio con Crema y Mostaza
Prep time: 24 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 4 filetes de lucio; 250 ml crema 15%; 2 tbsp mostaza antigua; 1 chalota picada; 125 ml vino blanco; 2 tbsp mantequilla; 1 tbsp estragón fresco; 1 Sal y pimienta

1h 12min4 porcionesMedio

Receta tradicional de Quebec: Lucio con Crema y Mostaza. Un plato clásico de caza silvestre de la tradición de caza de Quebec.

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Instrucciones

1
Sofríe los filetes de lucio en mantequilla durante 4 minutos por cada lado. Reserva.
2
Sofríe la chalota en la misma sartén.
3
Desglasa con vino blanco. Reduce a la mitad.
4
Añade la crema y la mostaza. Deja espesar durante 3 minutos.
5
Añade el estragón. Vierte sobre los filetes.
6
El estragón y la mostaza combinan perfectamente con el lucio.