Ingredientes

• 4 filetes de lucio sin espinas
• 2 chalotas finamente picadas
• 125 ml vino blanco seco
• 60 ml vinagre blanco
• 200 g mantequilla fría, en cubos
• 2 tbsp harina
• 2 tbsp aceite
• 1 Cebollino para decorar
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Prepara el beurre blanc reduciendo las chalotas con el vino y el vinagre.

2. 2

   Cuando queden 2 cucharadas de líquido, incorpora la mantequilla cubo a cubo fuera del fuego.

3. 3

   Bate constantemente para obtener una salsa cremosa. Sazona con sal.

4. 4

   Enharina ligeramente los filetes de lucio sazonados.

5. 5

   Fríelos en aceite durante 4 minutos por cada lado.

6. 6

   Vierte el beurre blanc por encima y decora con cebollino.