Acompañamientos y verduras

Maíz Lixiviado (Maíz Blanqueado)

Name: Maíz Lixiviado (Maíz Blanqueado)
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 ml maíz seco; 2 tbsp cenizas de madera dura; 2 L agua; 1 hueso de jamón; 1 Sal y mantequilla para servir

1h 3min4 porcionesMedio

Receta tradicional de Quebec: Maíz Lixiviado (Maíz Blanqueado). Un clásico muy querido de la rica herencia culinaria de Quebec.

quebectraditionalcanadian

Ingredientes

500 ml maíz seco(maíz nixtamalizado)
2 tbsp cenizas de madera dura(o 1 cucharada de bicarbonato)
2 L agua
1 hueso de jamón(opcional)
1 Sal y mantequilla para servir

Instrucciones

1
Remojar el maíz seco en agua con las cenizas (o el bicarbonato) durante 12 horas.
2
Enjuagar abundantemente bajo agua fría, frotando los granos para retirar las cáscaras.
3
Colocar en una olla, cubrir con agua fresca y añadir el hueso de jamón si se desea.
4
Cocinar a fuego lento durante 3-4 horas hasta que los granos estén hinchados y tiernos.
5
Escurrir y sazonar con sal y mantequilla.
6
Servir como acompañamiento o en guisos.