Ingredientes

• 500 ml vino tinto
• 125 ml aceite de oliva
• 60 ml vinagre de vino tinto
• 2 cebollas en rodajas
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 zanahorias en rodajas
• 10 granos de pimienta negra
• 6 bayas de enebro machacadas
• 2 hojas de laurel
• 4 ramas de tomillo fresco
• 4 clavos de olor

Instrucciones

1. 1

   Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande no reactivo.

2. 2

   Sumergir completamente las piezas de venado en la marinada.

3. 3

   Cubrir y refrigerar de 24 a 48 horas, volteando la carne 2 veces al día.

4. 4

   La marinada ablanda la carne y atenúa el sabor salvaje.

5. 5

   Escurrir y secar la carne antes de cocinar.

6. 6

   La marinada puede servir de base para la salsa de cocción (hervir primero).

7. 7

   Ideal para asados, estofados y civet.