Platos principales - Carne

Medallones de Venado con Salsa de Pimienta

Name: Medallones de Venado con Salsa de Pimienta
Prep time: 24 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 28 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 8 medallones de venado, 3 cm de grosor; 3 tbsp pimienta negra molida; 3 tbsp mantequilla; 2 chalotas francesas picadas; 80 ml coñac o brandy; 250 ml crema de 35%; 125 ml caldo de ternera; 1 Sal al gusto

1h 28min8 porcionesDificil

Receta tradicional de Quebec: Medallones de Venado con Salsa de Pimienta. Un plato clásico de caza silvestre de la tradición de caza de Quebec.

medallones de venado con salsa de pimientareceta de quebeccaza silvestre de quebec

Instrucciones

1
Presione la pimienta molida sobre ambos lados de los medallones.
2
Derrita la mantequilla a fuego alto y selle los medallones durante 2-3 minutos por cada lado.
3
Retire y mantenga caliente.
4
Saltee las chalotas durante 1 minuto en la misma sartén.
5
Desglase con coñac (flambee si lo desea).
6
Agregue el caldo de ternera y reduzca a la mitad.
7
Incorpore la crema y deje espesar durante 3-4 minutos.
8
Vierta la salsa sobre los medallones y sirva con verduras asadas.