Ingredientes

• 8 medallones de venado, 3 cm de grosor(solomillo)
• 3 tbsp pimienta negra molida
• 3 tbsp mantequilla
• 2 chalotas francesas picadas
• 80 ml coñac o brandy
• 250 ml crema de 35%
• 125 ml caldo de ternera
• 1 Sal al gusto

Instrucciones

1. 1

   Presione la pimienta molida sobre ambos lados de los medallones.

2. 2

   Derrita la mantequilla a fuego alto y selle los medallones durante 2-3 minutos por cada lado.

3. 3

   Retire y mantenga caliente.

4. 4

   Saltee las chalotas durante 1 minuto en la misma sartén.

5. 5

   Desglase con coñac (flambee si lo desea).

6. 6

   Agregue el caldo de ternera y reduzca a la mitad.

7. 7

   Incorpore la crema y deje espesar durante 3-4 minutos.

8. 8

   Vierta la salsa sobre los medallones y sirva con verduras asadas.