Ingredientes

• 20 hojas Hojas de betel (chaphlu)
• 1/2 taza Coco rallado tostado
• 1/2 taza Cacahuetes tostados sin sal
• 2 cm Jengibre fresco, picado finamente
• 2 pequeñas Chalotas, finamente picadas
• 1 fruta Lima, picada finamente (con piel)
• al gusto Chiles ojo de pájaro (tailandeses), picados
• 2 cucharadas Camarones secos, picados (opcional)
• 100 g Azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 cucharadas Pasta de tamarindo
• 2 cucharadas Salsa de pescado (Nuoc Mâm)
• 1 cucharadita Galangal fresco, rallado o picado finamente
• 60 ml Agua

Instrucciones

1. 1

   Prepare la salsa: En una cacerola pequeña, combine el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el galangal y el agua. Lleve a ebullición suave y cocine a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se vuelva almibarada. Deje enfriar.

2. 2

   Prepare los rellenos: Pique finamente el jengibre, las chalotas, la lima (con piel) y los chiles ojo de pájaro. Dispóngalos en pequeños recipientes separados.

3. 3

   Tueste el coco rallado en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorado y fragante. Retire del fuego y reserve.

4. 4

   En la misma sartén, tueste ligeramente los cacahuetes si no están ya tostados. Deje enfriar y píquelos groseramente.

5. 5

   Si usa camarones secos, píquelos finamente y tuéstelos rápidamente en una sartén seca hasta que estén crujientes.

6. 6

   Disponga las hojas de betel lavadas y secas, la salsa enfriada y todos los pequeños recipientes con los rellenos en una bandeja grande para servir.

7. 7

   Para disfrutar, tome una hoja de betel, ponga una cucharada de salsa, luego agregue un poco de cada relleno según su gusto. Doble la hoja para formar un pequeño bocado y disfrute de inmediato.