Name: Muffins con Chispas de Chocolate (Muffins aux Pépites de Chocolat)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 240 g Harina de trigo todo uso; 150 g Azúcar granulada; 10 mL Levadura en polvo; 2.5 mL Sal; 1 Huevo grande; 240 mL Leche entera; 115 g (derretida) Mantequilla sin sal; 5 mL Extracto de vainilla; 170 g Chispas de chocolate semiamargo; 15 mL (para engrasar) Aceite vegetal o spray de cocina

Aunque a menudo se asocian con las panaderías americanas, el humilde muffin con chispas de chocolate ha encontrado un lugar querido en las pastelerías y cocinas francesas, donde es apreciado como un capricho sencillo pero delicioso. Estos "muffins aux pépites de chocolat" ofrecen una miga tierna y húmeda salpicada de chocolate derretido, perfectos para el desayuno, la merienda (goûter) o el postre. Encarnan la apreciación francesa por los ingredientes de calidad en alimentos accesibles y reconfortantes.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 200°C. Forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel o engrasa generosamente con aceite vegetal o spray de cocina.
2
En un bol grande, bate la harina, el azúcar granulada, la levadura en polvo y la sal hasta que estén bien combinados.
3
En un bol mediano aparte, bate el huevo, luego añade la leche entera, la mantequilla sin sal derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén completamente combinados.
4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Remueve suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso; algunos grumos están bien y contribuyen a un muffin tierno.
5
Incorpora suavemente las chispas de chocolate hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
6
Divide la masa de manera uniforme entre los 12 capacillos o huecos del molde para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
7
Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo de madera o mondadientes insertado en el centro de un muffin salga limpio.
8
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo. Sirve tibios o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

•Para conseguir una 'cúpula' de muffin más pronunciada, hornea a 220°C durante los primeros 5 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 190°C durante el tiempo de cocción restante.
•Evita mezclar la masa en exceso a toda costa. El exceso de mezcla desarrolla el gluten, lo que resulta en muffins duros y chiclosos en lugar de ligeros y tiernos.
•Para un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de chispas de chocolate con leche y chocolate negro, o incluso añadir una pizca de sal marina por encima antes de hornear para realzar la dulzura del chocolate.