Name: Muffins Franceses de Arándanos (Muffins aux Myrtilles)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 210 g Harina de trigo todo uso; 150 g Azúcar granulada; 8 g Polvo para hornear; 2.5 g Sal; 1 Huevo grande; 180 mL Leche entera; 115 g Mantequilla sin sal, derretida y enfriada; 5 mL Extracto de vainilla; 225 g Arándanos frescos; 1 cucharadita Ralladura de limón; 15 g Azúcar turbinado (opcional, para decorar)

Los muffins franceses, aunque comparten similitudes con sus homólogos americanos, a menudo presentan un perfil ligeramente menos dulce y una miga maravillosamente tierna, encarnando el aprecio francés por la repostería delicada. Estos "Muffins aux Myrtilles" son un clásico muy apreciado, perfectos para un "goûter" (merienda) o un delicioso desayuno, celebrando la simple alegría de los arándanos frescos con un toque de limón.

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar un molde para 12 muffins con capacillos de papel o engrasarlo a fondo.
2
En un tazón grande, batir juntos la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
3
En un tazón mediano aparte, batir el huevo grande, la leche entera, la mantequilla sin sal derretida y enfriada, y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4
Verter los ingredientes húmedos en los secos. Mezclar con una espátula o cuchara de madera solo hasta que se combinen. Algunos grumos están bien; no mezclar en exceso.
5
Incorporar suavemente los arándanos frescos y la ralladura de limón hasta que estén uniformemente distribuidos en la masa.
6
Dividir la masa uniformemente entre los 12 capacillos de muffin preparados. Si se desea, espolvorear las superficies con azúcar turbinado para una cobertura crujiente.
7
Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8
Dejar enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Servir tibios o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

•No mezclar la masa en exceso; mezclar en exceso desarrolla el gluten, lo que resulta en muffins duros. Algunos grumos son perfectamente aceptables.
•Si se usan arándanos congelados, no descongelarlos. Incorporarlos directamente a la masa para evitar que se hundan al fondo.
•Para un extra de sabor, puedes rebozar suavemente los arándanos con una cucharada de harina antes de añadirlos a la masa; esto ayuda a evitar que se hundan.