Ingredientes

• 1 cup agua tibia (105-115°F / 40-46°C)
• 0.25 cup azúcar granulada
• 1 tbsp levadura seca activa
• 0.5 cup leche evaporada
• 1 unit huevo grande
• 1 tsp sal
• 0.25 cup mantequilla sin sal, derretida
• 4 cup harina de trigo, más extra para espolvorear
• 4 cup aceite vegetal, para freír
• 1 cup azúcar glas, para espolvorear

Instrucciones

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   Activar la Levadura — En un bol grande, combine el agua tibia y el azúcar granulada. Espolvoree la levadura seca activa por encima y déjela reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa, indicando que la levadura está activa.

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   Preparar la Masa — Añada la leche evaporada, el huevo, la sal y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura. Remueva bien. Añada gradualmente la harina, 1 cup a la vez, mezclando hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.

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   Primer Levado — Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta una vez para cubrirla. Cubra el bol con papel film o un paño de cocina limpio y déjela levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

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   Estirar y Cortar — Desinfle la masa leudada. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/4 inch (0.6 cm). Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa en cuadrados de 2-inch (5 cm).

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   Segundo Levado (Opcional) — Para unos beignets extra esponjosos, puede dejar que los cuadrados cortados leven de nuevo durante 15-20 minutos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

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   Freír los Beignets — Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o una olla de hierro fundido a 350°F (175°C). Deje caer con cuidado unos cuantos cuadrados de beignet en el aceite caliente, sin sobrecargar la olla. Fría durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y esponjosos. Use una espumadera para retirarlos y colóquelos en una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

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   Espolvorear y Servir — Mientras aún estén calientes, espolvoree generosamente los beignets con azúcar glas. Sirva inmediatamente con una taza de café con leche o café. ¡Disfrute de su sabor a Nueva Orleans!