Ingredientes

• 675 g Camarones grandes, pelados y desvenados
• 120 g Harina de trigo
• 60 g Harina de maíz
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 0.5 tsp Ajo en polvo
• 0.5 tsp Cebolla en polvo
• 0.25 tsp Pimienta de cayena (o al gusto)
• 1 tsp Sal
• 0.5 tsp Pimienta negra
• 2 unit Huevos, batidos
• 240 ml Leche
• 700 ml Aceite vegetal, para freír
• 4 unit Panes franceses (aprox. 8 pulgadas cada uno), o 2 panes grandes cortados por la mitad
• 2 cup Lechuga rallada
• 2 unit Tomates maduros, en rodajas
• 0.5 cup Rodajas de pepinillos encurtidos (dill)
• 1 cup Salsa Remoulade (comprada o casera)

Instrucciones

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   Preparar el Rebozado y los Camarones — En un plato hondo, combinar harina de trigo, harina de maíz, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. En otro plato hondo, batir los huevos y la leche. Secar los camarones pelados y desvenados con toallas de papel. Sumergir cada camarón primero en la mezcla de huevo, luego rebozarlo completamente en la mezcla de harina, asegurándose de que esté bien cubierto. Colocar en una rejilla.

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   Freír los Camarones — Calentar aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o freidora a 175°C (350°F). Freír los camarones rebozados en tandas, sin sobrecargar la olla, durante 2-3 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con una espumadera y colocar en una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sazonar ligeramente con sal inmediatamente después de freír.

3. 3

   Preparar el Pan — Cortar los panes franceses a lo largo, sin cortar completamente, creando un bolsillo. Tostar ligeramente el pan en una sartén seca o en el horno durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente caliente y crujiente.

4. 4

   Montar los Po' Boys — Untar una cantidad generosa de salsa remoulade en ambos lados del pan francés tostado. Rellenar cada pan con una capa de lechuga rallada, rodajas de tomate y rodajas de pepinillos encurtidos. Apilar una cantidad generosa de camarones fritos crujientes en cada sándwich. Servir inmediatamente.