Ingredientes

• 2.5 tazas Harina de trigo todo uso
• 0.25 taza Azúcar granulada
• 0.25 cucharadita Sal
• 2 Huevos grandes
• 2 cucharadas Mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita Agua de azahar
• 2 cucharadas Leche
• 4 tazas Aceite vegetal
• 0.5 taza Azúcar glas

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, bate la harina, el azúcar granulada y la sal. En un bol aparte, bate los huevos, la mantequilla derretida, el agua de azahar y la leche hasta que estén bien combinados.

2. 2

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa irregular. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.

3. 3

   Cubre la masa con papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado de la masa.

4. 4

   Divide la masa en 3-4 porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción lo más finamente posible (casi translúcida) usando un rodillo o una máquina de pasta.

5. 5

   Corta la masa estirada en formas irregulares, rectángulos o rombos, de unos 10-15 cm de largo. Haz una pequeña incisión en el centro de cada pieza para ayudar a que se inflen uniformemente al freír.

6. 6

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande y profunda o en una olla de hierro fundido a 175°C (350°F). Usa un termómetro de cocina para controlar la temperatura.

7. 7

   Fríe las Oreillettes con cuidado, 2-3 a la vez, durante 30-60 segundos por cada lado, hasta que estén doradas e infladas. No satures la olla, ya que esto bajará la temperatura del aceite.

8. 8

   Retira las Oreillettes fritas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

9. 9

   Mientras aún estén calientes, espolvorea generosamente las Oreillettes con azúcar glas usando un tamiz de malla fina. Sirve inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.