Ingredientes

• 250 g Orzo
• 750 ml Caldo de verduras caliente
• 1 Cebolla amarilla pequeña, picada finamente
• 2 Dientes de ajo, picados
• 60 ml Vino blanco seco (opcional)
• 75 g Arándanos rojos secos
• 125 g Queso de cabra fresco de Quebec, desmenuzado
• 30 g Mantequilla sin sal
• 15 ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas Perejil fresco, picado
• al gusto Sal fina
• al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande de fondo grueso o sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más, con cuidado de no quemarlo.

2. 2

   Añadir el orzo a la olla y tostarlo durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente hasta que esté ligeramente dorado.

3. 3

   Si usa vino blanco, verter el vino en la olla y dejar que se reduzca completamente, removiendo para desglasar el fondo de la olla.

4. 4

   Añadir un cucharón de caldo caliente al orzo y remover hasta que se absorba por completo. Continuar añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, removiendo frecuentemente y esperando a que cada adición se absorba antes de añadir más. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, hasta que el orzo esté al dente y cremoso.

5. 5

   Cuando el orzo esté casi cocido, incorporar los arándanos rojos secos.

6. 6

   Retirar la olla del fuego. Incorporar el queso de cabra desmenuzado y la mantequilla. Remover vigorosamente hasta que el queso se derrita y la mantequilla se incorpore, creando una textura cremosa.

7. 7

   Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta. Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado.