Name: Pain Perdu (Tostada Francesa Clásica)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 8 rebanadas (2.5 cm de grosor) Pan duro (brioche, challah o baguette del día anterior); 3 Huevos grandes; 240 mL Leche entera; 37.5 g Azúcar granulada; 5 mL Extracto de vainilla; 2.5 mL Canela molida; 1 pizca Sal; 28 g Mantequilla sin sal; 16 g (para espolvorear, opcional) Azúcar glas; 60 mL (para servir, opcional) Sirope de arce o miel; 80 g (para servir, opcional) Bayas frescas

Pain Perdu, que significa "pan perdido" en francés, es un postre o plato de desayuno francés por excelencia creado para revivir el pan duro, evitando el desperdicio. Este reconfortante clásico implica remojar pan del día anterior en una rica mezcla de natillas y freírlo hasta que esté dorado, lo que da como resultado un interior deliciosamente suave y un exterior ligeramente crujiente. Encarna la filosofía culinaria francesa de ingredientes simples que producen resultados exquisitos.

Instrucciones

1
Prepara el pan: Si usas una barra, córtala en rebanadas de 2.5 cm de grosor. El pan duro funciona mejor ya que absorbe la natilla sin empaparse demasiado.
2
Prepara la natilla: En un plato hondo o molde para pastel, bate los huevos, la leche, el azúcar granulada, el extracto de vainilla, la canela molida y una pizca de sal hasta que estén bien combinados y suaves.
3
Remoja el pan: Coloca una rebanada de pan en la mezcla de natilla, dejándola remojar durante unos 20-30 segundos por cada lado. Asegúrate de que esté bien cubierta pero no excesivamente saturada, especialmente si tu pan es más fino.
4
Calienta la sartén: Derrite 14 g de mantequilla sin sal en una sartén grande antiadherente o plancha a fuego medio. Asegúrate de que la mantequilla cubra la sartén de manera uniforme.
5
Cocina el Pain Perdu: Coloca con cuidado 2-3 rebanadas de pan remojado en la sartén caliente, asegurándote de no sobrecargarla. Cocina durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que cada lado esté dorado y cocido por completo.
6
Repite el proceso: Retira las rebanadas cocidas y colócalas en un plato. Añade la mantequilla restante a la sartén según sea necesario y repite con las rebanadas de pan restantes hasta que todas estén cocidas.
7
Sirve inmediatamente: Espolvorea con azúcar glas, rocía con sirope de arce o miel y decora con bayas frescas si lo deseas. Sirve caliente.

Consejos del chef

•Usar pan ligeramente duro es clave; el pan fresco tiende a desmoronarse al remojarlo.
•No satures la sartén mientras cocinas, ya que esto baja la temperatura y puede resultar en tostadas francesas empapadas.
•Personaliza tu Pain Perdu añadiendo un chorrito de ron o Grand Marnier a la natilla para un toque adulto, o ralladura de cítricos para un toque de frescura.