Name: Pancit Canton de Camarones y Verduras Crujientes con Salsa de Calamansi y Cacahuete
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 250 g Pancit Canton (fideos chinos de huevo); 300 g Camarones pelados y desvenados; 2 cucharadas Aceite vegetal; 3 dientes Ajo picado; 1 pequeña Cebolla amarilla picada; 1 mediana Zanahorias en juliana; 3 tazas Col china (Bok Choy o Napa), picada; 1 taza Judías verdes cortadas; 1/2 unidad Pimiento rojo en juliana; 1 taza Caldo de pollo; 3 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Vinagre de arroz; 1/2 cucharadita Copos de pimiento rojo (opcional); 4 cucharadas Jugo de calamansi (pequeñas limas filipinas) o de lima; 3 cucharadas Mantequilla de cacahuete cremosa; 1 cucharadita Miel o azúcar; 1 cucharada Semillas de sésamo tostadas; 2 cucharadas Cilantro fresco picado

Este plato filipino de fideos salteados es un festival de sabores y texturas. Camarones jugosos y verduras crujientes se cubren con una salsa picante y cremosa a base de calamansi (una pequeña lima filipina) y cacahuete.

Instrucciones

1
Remojar los fideos Pancit Canton en agua caliente durante 10 minutos, luego escurrir y reservar.
2
En un wok grande o sartén profunda, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir el ajo y la cebolla, saltear hasta que estén fragantes.
3
Añadir los camarones y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados. Retirar los camarones y reservar.
4
En la misma sartén, añadir las zanahorias, las judías verdes y el pimiento rojo. Saltear durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Incorporar la col china y cocinar 1 minuto más.
5
En un tazón pequeño, batir el caldo de pollo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, los copos de pimiento, el jugo de calamansi, la mantequilla de cacahuete y la miel.
6
Verter la salsa sobre las verduras en el wok. Añadir los fideos escurridos y los camarones reservados. Mezclar bien para cubrir todos los fideos y las verduras con la salsa.
7
Saltear durante 2-3 minutos adicionales, hasta que los fideos estén tiernos y la salsa se haya espesado.
8
Servir inmediatamente, decorado con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco.

Consejos del chef

•Para un sabor más profundo, tuesta ligeramente los cacahuetes antes de hacer la mantequilla, o usa mantequilla de cacahuete natural sin azúcar añadido.