Postres - Pasteles y reposteria

Pastel Clásico Francés de Albaricoque

Name: Pastel Clásico Francés de Albaricoque
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Harina de trigo común; 150 g Azúcar granulada; 120 g Mantequilla sin sal, ablandada; 3 Huevos grandes; 2 tsp Levadura en polvo; 1 tsp Extracto de vainilla; 0.25 tsp Sal; 8 to 10 Albaricoques frescos, partidos por la mitad y sin hueso; 1 for dusting (optional) Azúcar glas

1h8 porcionesFacil320 cal

Un delicioso y tierno pastel francés que realza el sabor agridulce de los albaricoques frescos, horneado en una masa mantecosa con aroma a vainilla. Perfecto para un postre sencillo o un elegante goûter por la tarde. El Gâteau aux abricots encarna la esencia de la repostería rústica francesa, a menudo celebrado durante los meses de verano cuando los albaricoques están en temporada. Es un testimonio de la capacidad de la cocina francesa para elevar ingredientes simples y de temporada a postres elegantes pero reconfortantes, a menudo servido como un capricho familiar o para el "goûter", la merienda tradicional.

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Ingredientes

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo para pastel de 9 pulgadas (23 cm) o forrar con papel de horno.
2
En un bol mediano, batir la harina, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
3
En un bol grande, batir la mantequilla ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén claras y esponjosas, unos 3-5 minutos.
4
Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno antes de añadir el siguiente. Incorporar el extracto de vainilla.
5
Añadir gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén justo combinados y no queden rastros de harina. No mezclar en exceso.
6
Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
7
Colocar las mitades de albaricoque, con el lado cortado hacia arriba, sobre la masa, presionándolas suavemente en la superficie.
8
Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro del pastel, este salga limpio y la parte superior esté dorada.
9
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
10
Espolvorear con azúcar glas antes de servir, si se desea. Servir solo o con una cucharada de crème fraîche.

Consejos del chef

•**Conservación:** Guardar el Gâteau aux abricots sobrante a temperatura ambiente, cubierto, hasta por 2-3 días. Para una conservación más prolongada, refrigerar hasta por 5 días o congelar las porciones individuales hasta por 2 meses.
•**Sustituciones:** Aunque los albaricoques frescos son tradicionales, se pueden sustituir por otras frutas de hueso como melocotones, ciruelas o nectarinas. Los albaricoques enlatados (muy bien escurridos) también pueden funcionar en caso de apuro, aunque la fruta fresca ofrece un sabor y una textura superiores.
•**Dato Curioso:** Los albaricoques, aunque ahora son sinónimo de los postres franceses de verano, en realidad se originaron en China y llegaron a Europa a través de la Ruta de la Seda, siendo ampliamente cultivados en Francia en el siglo XVII.