Postres - Pasteles y reposteria

Pastel Clásico Francés de Castañas

Name: Pastel Clásico Francés de Castañas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Puré de castañas cocidas sin azúcar; 100 g Mantequilla sin sal, ablandada; 150 g Azúcar granulada; 3 Huevos grandes; 2 tablespoons Cacao en polvo sin azúcar (opcional, pero recomendado); 1 tablespoon Ron oscuro o extracto de vainilla; 1 pinch Sal marina fina; 1 for dusting Azúcar glas o cacao en polvo sin azúcar

1h8 porcionesFacil380 cal

Un postre francés rico, húmedo y naturalmente sin gluten que destaca el delicado sabor de las castañas, a menudo realzado con chocolate o ron. Este elegante pastel es un básico muy apreciado, especialmente en otoño e invierno, ofreciendo un capricho reconfortante y sofisticado. El Gâteau aux marrons, o pastel de castañas, es un postre francés clásico que celebra la humilde castaña, un alimento básico en muchas regiones de Francia durante siglos. Históricamente, las castañas fueron una parte crucial de la dieta, especialmente en zonas como Ardèche, Córcega y Limousin, lo que les valió el apodo de 'el árbol del pan'. Este pastel encarna la elegancia rústica de la cocina rural francesa, apareciendo a menudo en reuniones familiares y mesas festivas, particularmente durante los meses más fríos, cuando las castañas son abundantes.

gluten-freedessertFrenchCakeChestnut

Ingredientes

400 g Puré de castañas cocidas sin azúcar
100 g Mantequilla sin sal, ablandada
150 g Azúcar granulada
3 Huevos grandes
2 tablespoons Cacao en polvo sin azúcar (opcional, pero recomendado)
1 tablespoon Ron oscuro o extracto de vainilla
1 pinch Sal marina fina
1 for dusting Azúcar glas o cacao en polvo sin azúcar

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra un molde redondo para pastel de 8 pulgadas (20 cm) con papel de horno.
2
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos.
3
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la mezcla sea homogénea.
4
Incorpora suavemente el puré de castañas sin azúcar, el cacao en polvo (si lo usas), el ron oscuro o el extracto de vainilla, y la pizca de sal hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa.
5
Vierte la masa uniformemente en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
6
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El pastel debe estar dorado y firme al tacto.
7
Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos antes de invertirlo sobre la rejilla para que se enfríe completamente.
8
Una vez completamente frío, espolvorea generosamente con azúcar glas o cacao en polvo sin azúcar antes de cortar y servir. Este pastel es delicioso por sí solo o con una cucharada de crème fraîche.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda el Gâteau aux Marrons en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o refrigerado hasta por una semana. También se congela bien hasta por 2 meses.
•Sustituciones: Para una capa extra de sabor, puedes sustituir el ron por Grand Marnier o un licor de café. Si usas crema de castañas endulzada, reduce el azúcar granulada aproximadamente a la mitad.
•Dato Curioso: En Francia, al castaño se le conoce a veces cariñosamente como 'l'arbre à pain' (el árbol del pan) debido a su importancia histórica como fuente vital de alimento, especialmente en las regiones montañosas.
•Sugerencia de Presentación: Eleva este postre sirviéndolo con una cucharada de nata montada ligeramente endulzada, una bola de helado de vainilla o un chorrito de ganache de chocolate caliente.