Postres - Pasteles y reposteria

Pastel de Avellanas (Gâteau aux noisettes)

Name: Pastel de Avellanas (Gâteau aux noisettes)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 170 g Mantequilla sin sal, ablandada; 180 g Azúcar granulada; 3 Huevos grandes; 1 tsp Extracto de vainilla; 120 g Harina de trigo (todo uso); 150 g Avellanas molidas (finamente molidas, de aproximadamente 150g de avellanas enteras); 1 tsp Polvo para hornear; 1 pinch Sal; 1 optional Azúcar glas (para espolvorear)

55 min8 porcionesFacil380 cal

Un postre francés clásico, el Gâteau aux noisettes es un pastel deliciosamente húmedo y tierno, rebosante del rico sabor a nuez de las avellanas. Sencillo pero elegante, es el acompañamiento perfecto para el café o un delicioso final para cualquier comida, mostrando lo mejor de la tradición pastelera francesa. Originario de la rica tradición de la pastelería francesa, los pasteles de avellana como el Gâteau aux noisettes son un testimonio del amor francés por los ingredientes simples y de alta calidad. A menudo se encuentra en panaderías regionales, particularmente en áreas conocidas por el cultivo de avellanas, y encarna una elegancia rústica. Su popularidad se debe a su reconfortante sabor y a su capacidad para realzar el distintivo gusto de las avellanas tostadas, lo que lo convierte en un elemento básico muy apreciado en los hogares y cafés franceses.

French dessertBakingCakehazelnutGâteau

Ingredientes

170 g Mantequilla sin sal, ablandada
180 g Azúcar granulada
3 Huevos grandes
1 tsp Extracto de vainilla
120 g Harina de trigo (todo uso)
150 g Avellanas molidas (finamente molidas, de aproximadamente 150g de avellanas enteras)
1 tsp Polvo para hornear
1 pinch Sal
1 optional Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 20-22 cm (8-9 pulgadas), o forra el fondo con papel de horno.
2
Tuesta las avellanas enteras en una sartén seca a fuego medio durante 5-7 minutos, agitando ocasionalmente, hasta que estén fragantes y las pieles se suelten. Deja enfriar, luego frótalas entre un paño de cocina limpio para quitar la mayoría de las pieles. Muele finamente las avellanas enfriadas y peladas en un procesador de alimentos hasta que parezcan harina gruesa; evita procesar en exceso hasta convertirlas en mantequilla.
3
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que estén claras y esponjosas, aproximadamente 3-5 minutos.
4
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien cada uno antes de añadir el siguiente. Agrega el extracto de vainilla.
5
En un bol aparte, bate la harina de trigo (todo uso), las avellanas molidas, el polvo para hornear y la sal.
6
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando a baja velocidad o a mano hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no batir demasiado la masa.
7
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior de manera uniforme.
8
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
9
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
10
Una vez frío, espolvorea generosamente con azúcar glas antes de cortar y servir, si lo deseas.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda el Gâteau aux noisettes sobrante a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por 5 días. También se puede congelar, bien envuelto, hasta por 2 meses.
•Sustituciones: Para un sabor más intenso, puedes sustituir una cucharada de mantequilla por aceite de avellana. Si no encuentras avellanas, puedes usar almendras para un pastel estilo 'Amandine', aunque el perfil de sabor será diferente.
•Dato curioso: Las avellanas a menudo se asocian con la buena suerte y la fertilidad en varias culturas europeas, lo que convierte un pastel de avellana en una dulce manera de compartir un poco de simbolismo positivo.
•Mejora: Para una capa extra de sabor y humedad, cepilla el pastel tibio con un jarabe simple infusionado con un toque de licor de avellana o extracto de vainilla antes de enfriar.