Name: Pastel de Café Francés Clásico (Gâteau au Café)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 cups Harina de trigo todo uso; 1 cup Azúcar granulada; 3 Huevos grandes; 0.5 cup Mantequilla sin sal, derretida; 0.75 cup Café fuerte preparado, enfriado; 2 teaspoons Polvo para hornear; 0.5 teaspoon Sal; 1 teaspoon Extracto de vainilla (opcional); 1 cup Azúcar glas (para el glaseado); 2 tablespoons Café fuerte preparado (para el glaseado)

Este elegante Gâteau au Café es un bizcocho húmedo, con infusión de café, delicadamente endulzado y perfecto para una merienda o postre. Su sutil sabor a café y su miga tierna encarnan la sofisticación de la repostería francesa. En Francia, 'Gâteau au Café' a menudo se refiere a un pastel simple y elegante que se disfruta con una taza de café, en lugar de un pastel de desayuno con cobertura de migas como en otras culturas. Es un elemento básico del goûter francés (merienda) o un postre ligero, celebrado por su simplicidad refinada y su maridaje armonioso con el amargor del café. El pastel en sí puede estar infusionado con café o servirse solo junto a la bebida, mostrando la apreciación francesa por los sabores sutiles.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 9 pulgadas o un molde para pan.
2
En un bol grande, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3
En un bol aparte, bate los huevos y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén ligeros, esponjosos y de color pálido, unos 3-5 minutos.
4
Incorpora suavemente el café fuerte preparado enfriado y el extracto de vainilla (si lo usas) a la mezcla de huevo hasta que se combinen. Incorpora gradualmente los ingredientes secos en dos adiciones, mezclando solo hasta que se incorporen para evitar batir en exceso.
5
Vierte la mantequilla derretida en la masa, incorporándola suavemente hasta que no queden vetas. Ten cuidado de no desinflar la mezcla.
6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
7
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
8
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado: En un bol pequeño, bate el azúcar glas y 2 cucharadas de café fuerte preparado hasta que esté suave y vertible.
9
Una vez que el pastel esté completamente frío, rocía el glaseado de café uniformemente por encima, dejando que gotee por los lados. Deja que el glaseado se asiente antes de servir.
10
Corta y sirve este delicioso Gâteau au Café, idealmente con una taza de café recién hecho.

Consejos del chef

•Para una frescura óptima, guarda el Gâteau au Café en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por 5 días. También se congela bien hasta por 2 meses.
•Para variar el sabor, sustituye la mitad del café por cacao en polvo oscuro para un pastel moca, o usa café descafeinado para un capricho menos estimulante. También puedes añadir una pizca de canela a la masa.
•Dato curioso: A diferencia de los 'coffee cakes' americanos que a menudo llevan una cobertura de streusel, el clásico Gâteau au Café francés se trata principalmente de un pastel *con sabor* a café o simplemente servido *junto* al café, destacando el papel de la bebida en la experiencia.
•Para un pastel extra húmedo, cepilla suavemente el pastel tibio con un jarabe de café simple (partes iguales de azúcar y café fuerte, cocido a fuego lento hasta que espese) antes de glasear.