Name: Pastel mexicano de carne casero
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Québécoise mexicaine
Ingredients: 15 ml aceite de oliva; 675 g carne molida de res semimagra; 1 cebolla amarilla picada; 1 rama de apio en dados pequeños; 2 dientes de ajo picados; 2 pimientos de colores en dados; 250 ml granos de maíz escurridos; 15 ml sazonador de chili; 5 ml comino molido; 5 ml pimentón ahumado; 125 ml kétchup; 125 ml salsa chili; 60 ml caldo de res; 300 g masa para tarta extendida; 250 ml queso tex-mex rallado; 1 al gusto sal y pimienta; 1 al gusto crema agria, salsa o cilantro para servir

Un pastel salado estilo quebequense con carne molida, pimientos, maíz, salsa chili y queso tex-mex. Ideal para comidas familiares.

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Instrucciones

1
Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente un molde hondo para tarta de 23 cm.
2
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina 5 a 7 minutos, desmenuzándola, hasta que pierda el color rosado.
3
Añade la cebolla, el apio, el ajo y los pimientos. Cocina 4 a 5 minutos, hasta que se ablanden.
4
Incorpora el maíz, el sazonador de chili, el comino, el pimentón, el kétchup, la salsa chili y el caldo. Salpimienta.
5
Cocina destapado 12 a 15 minutos, removiendo, hasta que el relleno esté espeso y casi sin líquido. Deja entibiar 10 minutos.
6
Forra el molde con la masa. Agrega el relleno de carne y nivela la superficie.
7
Cubre con queso tex-mex. Hornea 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee.
8
Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve con crema agria, salsa o cilantro fresco.

Consejos del chef

•Para un relleno menos dulce, sustituye parte del kétchup por tomate triturado bien escurrido.
•El relleno debe quedar espeso antes de hornear para que las porciones mantengan su forma.
•Se congela bien una vez horneado y enfriado; recalienta en el horno para conservar la masa crujiente.