Name: Pastel de Ciruela
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 cups Harina de trigo todo uso; 0.75 cup Azúcar granulada; 2 tbsp Azúcar granulada (para espolvorear); 0.5 cup Mantequilla sin sal, ablandada; 2 Huevos grandes; 0.5 cup Leche entera; 2 tsp Polvo para hornear; 1 tsp Extracto de vainilla; 0.25 tsp Sal; 1 lb Ciruelas frescas, maduras, sin hueso y en cuartos o mitades

Un clásico francés muy querido, este Pastel de Ciruela (Gâteau aux Prunes) presenta ciruelas maduras y jugosas horneadas en una masa de pastel tierna y mantecosa. Es un postre rústico pero elegante, perfecto para cualquier ocasión, desde una sencilla comida familiar hasta una sofisticada hora del té. El Gâteau aux Prunes es un postre francés por excelencia, particularmente popular a finales del verano y principios del otoño, cuando las ciruelas están en temporada. Aunque existen muchas variaciones regionales, desde versiones sencillas tipo clafoutis hasta pasteles de mantequilla más ricos, encarna el aprecio francés por la fruta de temporada transformada en una repostería reconfortante y deliciosa, a menudo disfrutada como merienda o postre ligero.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 8 o 9 pulgadas o una fuente para hornear cuadrada.
2
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y ¾ taza de azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos.
4
Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. Agrega el extracto de vainilla.
5
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos en tres adiciones, alternando con la leche. Empieza y termina con los ingredientes secos, mezclando solo hasta que se combinen y no queden rastros de harina. No mezcles en exceso.
6
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Coloca las mitades o cuartos de ciruela sin hueso sobre la masa, presionándolos suavemente en la superficie.
7
Espolvorea las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada sobre las ciruelas.
8
Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio.
9
Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos antes de invertirlo sobre la rejilla para que se enfríe completamente.
10
Sirve tibio o a temperatura ambiente, opcionalmente con una cucharada de crème fraîche o crema batida.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda el pastel de ciruela sobrante bien cubierto a temperatura ambiente hasta por 2-3 días, o en el refrigerador hasta por 5 días. También se congela bien hasta por 2 meses.
•Sustituciones: Siéntete libre de experimentar con otras frutas de hueso como albaricoques, cerezas, o incluso manzanas o peras en rodajas cuando las ciruelas no estén en temporada. Un toque de canela o cardamomo también se puede añadir a los ingredientes secos para un sabor extra.
•Dato Curioso: En algunas regiones francesas, especialmente Alsacia y Lorena, una tarta o pastel de ciruela muy similar llamado "quetsche plum tart" es una tradición otoñal muy apreciada, a menudo elaborada con un tipo específico de ciruela morada conocida como ciruela "quetsche".