Name: Pastel de Durazno
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 cups Harina de trigo todo uso; 0.75 cup Azúcar granulada; 0.5 cup Mantequilla sin sal, ablandada; 2 Huevos grandes; 2 teaspoons Polvo para hornear; 0.25 teaspoon Sal; 0.5 cup Leche entera; 1 teaspoon Extracto de vainilla; 3 Duraznos frescos, pelados y en rebanadas; 2 tablespoons Azúcar en polvo

Un delicioso y rústico pastel al estilo francés, con duraznos tiernos y dulces horneados en una masa sencilla y húmeda. Este Pastel de Durazno es un postre perfecto para cualquier ocasión, celebrando la dulzura natural de la fruta madura de verano. El Pastel de Durazno encarna el espíritu de la repostería casera francesa sencilla, a menudo preparada durante los meses de verano cuando los duraznos están en su mejor momento. Es un postre o merienda (goûter) muy querido que destaca los productos de temporada, mostrando cómo los sabores elegantes pueden surgir de ingredientes humildes.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 9 pulgadas o un molde desmontable.
2
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos.
4
Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. Agrega el extracto de vainilla.
5
Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con la leche, empezando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla solo hasta que se combinen; no batas en exceso.
6
Incorpora suavemente aproximadamente dos tercios de los duraznos en rebanadas a la masa del pastel. Vierte la masa en el molde preparado y coloca las rebanadas de durazno restantes encima.
7
Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro del pastel, este salga limpio.
8
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
9
Una vez frío, espolvorea generosamente con azúcar en polvo antes de servir.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda el pastel de durazno sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigera por hasta 5 días. Se disfruta mejor ligeramente tibio.
•Sustituciones: Si no hay duraznos frescos disponibles, puedes usar duraznos enlatados (bien escurridos) u otras frutas de hueso como albaricoques o ciruelas. Un toque de extracto de almendra también puede realzar el sabor de la fruta.
•Dato Curioso: Aunque 'gâteau' es la palabra francesa general para pastel, a menudo se refiere a pasteles más sencillos y caseros, mientras que las creaciones más elaboradas y de varias capas suelen llamarse 'pâtisseries' y se compran en una 'pâtissier'.
•Sugerencia para Servir: Este pastel es maravilloso por sí solo, pero también combina a la perfección con una cucharada de crème fraîche, una bola de helado de vainilla o un ligero chorrito de miel.