Name: Pastel de Frambuesa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 cups Harina todo uso; 1 cup Azúcar granulada; 0.5 cup Mantequilla sin sal; 3 Huevos grandes; 0.5 cup Leche; 2 teaspoons Polvo para hornear; 1 teaspoon Extracto de vainilla; 0.5 teaspoon Sal; 1.5 cups Frambuesas frescas; 2 tablespoons Azúcar glas

Un postre francés clásico, este pastel de frambuesa simple pero elegante presenta una miga tierna y mantecosa salpicada de frambuesas frescas y jugosas. Es un manjar delicioso perfecto para cualquier ocasión, ofreciendo un equilibrio armonioso de sabores dulces y ácidos. El Gâteau aux framboises encarna la esencia de la repostería casera francesa: ingredientes simples elevados para crear un postre sofisticado pero reconfortante. Aunque no está ligado a un evento histórico específico, los pasteles a base de frutas son una parte querida de la pastelería francesa, a menudo disfrutados durante los meses de verano cuando las bayas están en su punto máximo de frescura. Este pastel es un testimonio de la filosofía culinaria francesa de celebrar los sabores naturales con una elegancia discreta.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 9 pulgadas (23 cm), o fórralo con papel de horno.
2
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos.
4
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
5
Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con la leche, empezando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla solo hasta que se combinen, con cuidado de no batir en exceso.
6
Incorpora suavemente 1 cup de las frambuesas frescas a la masa.
7
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Coloca el ½ cup restante de frambuesas sobre la masa.
8
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
9
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
10
Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Consejos del chef

•Guarda el pastel de frambuesa sobrante a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2-3 días, o en el refrigerador hasta por 5 días.
•Siéntete libre de sustituir las frambuesas por otras bayas como arándanos o moras, o una mezcla de varias para un 'gâteau aux fruits rouges'.
•El término 'gâteau' en francés puede referirse a una amplia variedad de pasteles, desde horneados sencillos para el día a día hasta elaboradas creaciones de celebración, demostrando la versatilidad de la repostería francesa.
•Sirve tibio con una cucharada de crème fraîche o una bola de helado de vainilla para un capricho extra especial.