Postres - Pasteles y reposteria

Pastel de Mantequilla Bretón (Gâteau Bretón)

Name: Pastel de Mantequilla Bretón (Gâteau Bretón)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 g (1 cup + 2 tbsp) Mantequilla salada, ablandada; 250 g (1 ¼ cups) Azúcar granulada; 300 g (2 ½ cups) Harina de trigo (todo uso); 4 large Yemas de huevo; 1 large Huevo entero, ligeramente batido (para glasear); 1 Pizca de sal (si usa mantequilla sin sal)

1h 5min10 porcionesFacil450 cal

El Gâteau Bretón es un pastel de mantequilla lujoso, denso y rico, originario de la región de Bretaña en Francia. Caracterizado por su hermosa corteza dorada y su interior tierno y desmenuzable, es una celebración de la mantequilla salada y de ingredientes sencillos y de alta calidad. Este pastel tradicional ofrece un delicioso equilibrio de dulzura y un distintivo sabor a mantequilla, perfecto para cualquier ocasión. Procedente de Bretaña, una región reconocida por sus productos lácteos de alta calidad, el Gâteau Bretón encarna la herencia culinaria local, particularmente su amor por la mantequilla salada. Históricamente, este pastel fue valorado por sus excelentes cualidades de conservación, lo que lo convirtió en una opción popular para los marineros que emprendían largos viajes. Sigue siendo una especialidad regional muy querida, a menudo disfrutada en reuniones festivas o como un reconfortante capricho con café o té.

dessertBretonFrench cakeButter cakeTraditional French

Ingredientes

250 g (1 cup + 2 tbsp) Mantequilla salada, ablandada
250 g (1 ¼ cups) Azúcar granulada
300 g (2 ½ cups) Harina de trigo (todo uso)
4 large Yemas de huevo
1 large Huevo entero, ligeramente batido (para glasear)
1 Pizca de sal (si usa mantequilla sin sal)

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina ligeramente un molde redondo de 20-22 cm (8-9 pulgadas), o fórralo con papel de horno.
2
En un bol grande, bate la mantequilla salada ablandada y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3-4 minutos.
3
Añade las yemas de huevo, una a una, mezclando bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporadas y la mezcla sea homogénea.
4
Incorpora gradualmente la harina de trigo a la mezcla de mantequilla, mezclando a baja velocidad hasta que se combine y se forme una masa suave. No mezcles en exceso.
5
Presiona la masa uniformemente en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula o el dorso de una cuchara.
6
Pinta la parte superior del pastel con el huevo entero ligeramente batido. Usa un tenedor para crear un patrón decorativo de rejilla en la superficie.
7
Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que el pastel esté bien dorado por encima y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8
Retira del horno y deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15-20 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
9
Corta en rebanadas y sirve a temperatura ambiente.

Consejos del chef

•Conservación: El Gâteau Bretón se conserva excepcionalmente bien. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5-7 días. Su sabor a menudo se intensifica con el tiempo.
•Sustitución de la mantequilla: Si no encuentras mantequilla salada, usa mantequilla sin sal y añade ½ cucharadita de sal marina fina junto con la harina para un sabor bretón auténtico.
•Variaciones de sabor: Para un toque adicional, puedes mezclar una cucharada de ron oscuro o una cucharadita de extracto de vainilla en la masa antes de añadir la harina.
•Dato curioso: Debido a su alto contenido de mantequilla, el Gâteau Bretón fue históricamente considerado un "pastel de viaje" (gâteau de voyage), ya que la grasa ayudaba a conservarlo durante largos trayectos, haciéndolo ideal para los marineros.