Name: Pastel de Manzana Francés
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 4 medianas (aproximadamente 700g), peladas, sin corazón y en rodajas finas Manzanas (ej. Gala, Fuji o Granny Smith); 1.5 cups (190g) Harina de trigo todo uso; 0.75 cup (150g), más 2 cucharadas para espolvorear Azúcar granulada; 0.5 cup (113g), derretida, más extra para engrasar el molde Mantequilla sin sal; 2 Huevos grandes; 0.5 cup (120ml) Leche entera; 2 teaspoons Polvo para hornear; 1 teaspoon Extracto puro de vainilla; 0.25 teaspoon Sal; 1 para espolvorear (opcional) Azúcar glas

Un postre francés clásico, el Gâteau aux pommes es un pastel de manzana reconfortante y rústico, a menudo caracterizado por su miga tierna y húmeda y la generosa inclusión de trozos de manzana dulces y caramelizados. Es un elemento básico muy querido en los hogares franceses, perfecto para un acogedor capricho por la tarde o un postre sencillo. El Gâteau aux pommes es un postre de confort francés por excelencia, que encarna el encanto rústico de la repostería regional francesa. Aunque sus orígenes exactos son difíciles de precisar, han existido variaciones durante siglos, reflejando la rica herencia agrícola de Francia y la abundancia de manzanas. A menudo se asocia con reuniones familiares y placeres sencillos y saludables, un testimonio de cómo los ingredientes humildes pueden crear algo verdaderamente delicioso.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
2
En un bol grande, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3
En un bol mediano aparte, bate el azúcar granulada y los huevos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2 minutos.
4
Incorpora gradualmente la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo hasta que estén bien combinados.
5
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso; algunos grumos están bien.
6
Incorpora suavemente las manzanas en rodajas finas a la masa hasta que estén distribuidas uniformemente. La masa será espesa.
7
Vierte la masa de manzana en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Espolvorea las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada por encima.
8
Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio. La parte superior debe estar dorada.
9
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
10
Espolvorea con azúcar glas, si lo deseas, antes de servir tibio o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Guarda a temperatura ambiente cubierto por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta 5 días. Para un mejor sabor, deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
•Sustituciones: Prueba una mezcla de variedades de manzana para un sabor más complejo. Se puede añadir un chorrito de ron o Calvados (aguardiente de manzana) a la masa para un toque francés auténtico y un aroma más profundo.
•Dato Curioso: Muchos pasteles de manzana franceses, a diferencia de sus homólogos americanos, a menudo presentan una textura más densa y similar a un flan en lugar de un bizcocho esponjoso, permitiendo que las manzanas sean la verdadera estrella del postre.
•Sugerencia de Presentación: Sirve tibio con una cucharada de crème fraîche, una bola de helado de vainilla, o simplemente con un espolvoreado de azúcar glas.