Name: Pastel de Nueces (Gâteau aux Noix)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 150 g Mantequilla sin sal, ablandada; 150 g Azúcar granulada; 3 Huevos grandes; 100 g Harina de trigo (todo uso); 150 g Nueces finamente molidas; 1.5 teaspoons Polvo para hornear; 1 pinch Sal; 1 teaspoon Extracto de vainilla; 1 optional Azúcar glas (para espolvorear); 1 optional Mitades de nuez (para decorar)

Un postre francés clásico, este pastel de nueces rústico pero elegante presume de una miga tierna y húmeda infundida con el sabor rico y terroso de las nueces molidas. Sencillo de preparar, a menudo se disfruta como un reconfortante capricho con café o como un delicioso final para una comida. Originario de la región de Périgord en Francia, famosa por su abundancia de nueces, el Gâteau aux Noix es un pastel tradicional muy querido que celebra los productos locales. Encarna la esencia de la repostería regional francesa, a menudo transmitida de generación en generación, y es apreciado por su encanto sin pretensiones y su profundo sabor a nuez.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 8 pulgadas (20 cm).
2
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
3
Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente integrado en la masa antes de añadir el siguiente. Agrega el extracto de vainilla.
4
En un bol aparte, bate la harina de trigo, las nueces finamente molidas, el polvo para hornear y una pizca de sal.
5
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no batir demasiado la masa.
6
Vierte la masa del pastel de manera uniforme en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera o mondadientes en el centro del pastel, este salga limpio.
8
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
9
Opcionalmente, una vez frío, espolvorea el pastel generosamente con azúcar glas y decora con unas cuantas mitades de nuez antes de cortar y servir.

Consejos del chef

•**Conservación:** Guarda el Gâteau aux Noix a temperatura ambiente, bien cubierto, hasta por 3-4 días. También se puede congelar, bien envuelto en film transparente y luego en papel de aluminio, hasta por 2 meses. Descongela a temperatura ambiente.
•**Sustituciones:** Para una sutil variación de sabor, puedes sustituir una parte de las nueces molidas por almendras o pacanas. También se puede añadir una cucharada de ron o un licor de nueces a los ingredientes húmedos para una capa extra de complejidad.
•**Dato Curioso:** La región de Périgord, cuna de este pastel, no solo es famosa por sus nueces, sino también por otros tesoros gourmet como las trufas y el foie gras, lo que la convierte en un verdadero corazón gastronómico de Francia.