Name: Pastel Francés de Arándanos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 cups Harina de trigo todo uso; 0.67 cup Azúcar granulada; 1.5 teaspoons Polvo para hornear; 0.5 teaspoon Sal; 2 Huevos grandes; 0.5 cup Leche entera; 0.5 cup Mantequilla sin sal, derretida; 1 teaspoon Extracto de vainilla; 1.5 cups Arándanos frescos o congelados; 1 teaspoon Ralladura de limón; 1 Azúcar glass

Un clásico pastel francés de arándanos, o Gâteau aux Myrtilles, es un postre sencillo pero elegante que resalta el sabor fresco y agridulce de los arándanos. Este pastel húmedo y de miga tierna es perfecto para el desayuno, una merienda o un postre ligero, celebrando la abundancia estacional de las bayas. Aunque no es tan históricamente grandioso como algunas pastelerías francesas, el Gâteau aux Myrtilles encarna el aprecio francés por los ingredientes frescos y de temporada y la elegancia rústica. Es particularmente popular en regiones donde los arándanos silvestres (myrtilles) son abundantes, a menudo encontrados en zonas montañosas, y es un básico de la repostería casera, ofreciendo un reconfortante sabor a la simplicidad del campo francés.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 8 o 9 pulgadas o un molde desmontable.
2
En un bol grande, bate la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Si usas ralladura de limón, añádela aquí.
3
En un bol mediano aparte, bate los huevos, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso; algunos grumos están bien.
5
Incorpora suavemente los arándanos frescos o congelados. Si usas arándanos congelados, no los descongeles primero.
6
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
7
Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.
8
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
9
Una vez enfriado, espolvorea con azúcar glass si lo deseas antes de servir.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Guarda el Gâteau aux Myrtilles sobrante a temperatura ambiente, bien cubierto, hasta por 3 días, o refrigera hasta por 5 días. También se congela bien hasta por 2 meses.
•Sustituciones: Siéntete libre de sustituir los arándanos por otras bayas como frambuesas o frutos rojos mixtos para un perfil de sabor diferente. Se puede añadir una cucharada de yogur natural o crema agria a la masa para una miga aún más húmeda.
•Dato Curioso: 'Myrtilles' en francés se refiere específicamente a los arándanos silvestres o mirtilos, que son más pequeños, más oscuros y con un sabor más intenso que los arándanos cultivados de arbusto alto que se encuentran comúnmente en Norteamérica.
•Sugerencia para servir: Sirve tibio con una cucharada de crème fraîche, una bola de helado de vainilla o un ligero espolvoreado de azúcar glass para un toque francés auténtico.