Ingredientes

• 500 g Pavo molido
• 1 mediana Cebolla amarilla
• 2 dientes Dientes de ajo
• 1 mediano Pimiento rojo
• 250 g Maíz dulce (fresco o congelado)
• 400 g Frijoles negros (enlatados, escurridos y enjuagados)
• 400 g Tomates triturados (enlatados)
• 120 ml Caldo de pollo
• 2 cucharaditas Chile en polvo
• 1 cucharadita Comino molido
• 0.5 cucharadita Pimentón ahumado
• 0.5 cucharadita Orégano seco
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 180 g Masa harina
• 360 ml Caldo de pollo
• 30 g Mantequilla sin sal
• 150 g Queso rallado (ej: cheddar o Monterey Jack)
• 2 cucharadas Cilantro fresco (para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Precaliente el horno a 190°C (375°F).

2. 2

   En una sartén grande o una olla holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el pavo molido y dórelo, desmenuzándolo, durante unos 5-7 minutos. Escurra el exceso de grasa si es necesario.

3. 3

   Agregue la cebolla picada y el pimiento rojo a la sartén y sofría hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine un minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Agregue el maíz, los frijoles negros, los tomates triturados, los 120 ml de caldo de pollo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano. Sazone con sal y pimienta. Deje cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.

5. 5

   Mientras el relleno se cocina a fuego lento, prepare la capa de masa. En una cacerola mediana, lleve a ebullición los 360 ml restantes de caldo de pollo y la mantequilla. Retire del fuego e incorpore gradualmente la masa harina batiendo vigorosamente para evitar grumos.

6. 6

   Vuelva a poner la cacerola a fuego bajo y continúe cocinando, revolviendo constantemente durante 3-5 minutos, hasta que la masa espese y se despegue de los lados de la sartén. Retire del fuego e incorpore la mitad del queso rallado hasta que se derrita.

7. 7

   Vierta el relleno de pavo en un molde para hornear de 9x13 pulgadas (o similar). Extienda la capa de masa con queso uniformemente sobre el relleno.

8. 8

   Espolvoree el queso rallado restante sobre la capa de masa.

9. 9

   Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el plato esté burbujeante. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

10. 10

    Decore con cilantro fresco picado antes de servir.