Pommes de Terre Harra Épicées aux Herbes Fraîches

Acompañamientos y verduras

Patatas Harra Picantes con Hierbas Frescas

Name: Patatas Harra Picantes con Hierbas Frescas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Libanaise
Ingredients: 900 g Patatas (tipo Russet o Yukon Gold); 4 tazas Aceite vegetal (para freír); 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 4-5 dientes Ajo, finamente picado; 1/2 taza Cilantro fresco, picado; 1 unidad Chile rojo fresco (ej: serrano), sin semillas y picado; 3 cucharadas Zumo de limón fresco; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra recién molida

45 min4 porcionesFacile

Estas crujientes patatas libanesas se fríen y luego se saltean con ajo, cilantro fresco, chile y zumo de limón. Ofrecen una explosión de sabores picantes y ácidos, ideales para acompañar carnes a la parrilla o platos mediterráneos.

Ingredientes

900 g Patatas (tipo Russet o Yukon Gold)
4 tazas Aceite vegetal (para freír)
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
4-5 dientes Ajo, finamente picado
1/2 taza Cilantro fresco, picado
1 unidad Chile rojo fresco (ej: serrano), sin semillas y picado
3 cucharadas Zumo de limón fresco
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1
Pele las patatas y córtelas en cubos de aproximadamente 2 cm (3/4 de pulgada). Enjuáguelas con agua fría y séquelas muy bien con un paño limpio.
2
En una freidora grande o una olla de fondo grueso, caliente el aceite vegetal a 170-175°C (340-350°F). Fría las patatas en varias tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes.
3
Retire las patatas fritas con una espumadera y colóquelas sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Salpimiente ligeramente.
4
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y el chile, luego sofría durante 1 a 2 minutos hasta que el ajo esté aromático pero no dorado.
5
Agregue las patatas fritas a la sartén. Incorpore el cilantro fresco picado, el zumo de limón y ajuste la sal y la pimienta.
6
Mezcle suavemente todos los ingredientes durante 2-3 minutos para cubrir bien las patatas y permitir que los sabores se combinen.
7
Sirva inmediatamente como guarnición caliente.

Consejos del chef

•Para patatas extra crujientes, remójelas en agua fría durante 30 minutos después de cortarlas, luego séquelas MUY bien antes de freír.
•Ajuste la cantidad de chile según su preferencia de picante. Para un sabor más suave, use un chile menos potente u omítalo.
•No dude en añadir una pizca de pimentón dulce o ahumado a la sartén con el ajo para una capa adicional de sabor.