Name: Paté Boreal de Lentejas y Verduras de Raíz, Glaseado de Arándano Rojo y Jarabe de Arce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecoise
Ingredients: 1 taza, secas Lentejas verdes; 3 tazas Caldo de verduras; 2 medianas, cortadas en cubitos Zanahorias; 1 mediana, cortada en cubitos Chirivía; 0.5 pequeño, cortado en cubitos Apio nabo; 1 pequeña, cortada en cubitos Remolacha roja; 1 mediana, picada Cebolla; 3 dientes, picados Ajo; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharadita, picado Tomillo fresco; 0.5 cucharadita, picado Romero fresco; 2 cucharadas Levadura nutricional; 0.5 taza, picadas Nueces; 0.25 taza Harina de avena; 0.5 cucharadita Sal; 0.25 cucharadita Pimienta negra; 0.5 taza Arándanos rojos frescos o congelados (para el glaseado); 3 cucharadas Jarabe de arce puro (para el glaseado); 1 cucharada Vinagre de sidra de manzana (para el glaseado); 2 cucharadas Agua (para el glaseado)

Un paté vegetariano sabroso y nutritivo, que destaca los robustos sabores de las lentejas y las verduras de raíz de Quebec. Cubierto con un glaseado agridulce de arándano rojo y jarabe de arce, este plato reconfortante es perfecto para una comida saludable y reconfortante.

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde para pan de 23x13 cm.
2
En una olla grande, combinar las lentejas y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Escurrir si es necesario.
3
Mientras tanto, en una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, las zanahorias, la chirivía, el apio nabo y la remolacha. Sofreír durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Agregar el ajo, el tomillo y el romero, y cocinar 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante.
4
En un bol grande, machacar groseramente las lentejas cocidas con un tenedor o un machacador de papas. Incorporar las verduras salteadas, la levadura nutricional, las nueces picadas, la harina de avena, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todo esté combinado y la mezcla pueda formar una 'bola'.
5
Presionar firmemente la mezcla en el molde para pan preparado.
6
Para el glaseado: En una cacerola pequeña, combinar los arándanos rojos, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, aplastando los arándanos con una cuchara, hasta que la salsa espese ligeramente.
7
Verter el glaseado uniformemente sobre el paté en el molde.
8
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el paté esté dorado y firme al tacto.
9
Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar y servir en rodajas. Excelente con una ensalada verde fresca.