Ingredientes

• 1 pato silvestre, cortado en trozos
• 250 ml cerezas frescas o congeladas, sin hueso
• 250 ml vino tinto
• 125 ml caldo de pato
• 2 tbsp mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 tbsp vinagre de vino
• 1 tbsp azúcar
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Dorar los trozos de pato en mantequilla. Reservar.

2. 2

   Sofreír la cebolla durante 3 minutos.

3. 3

   Desglasar con vino tinto y vinagre. Añadir el caldo.

4. 4

   Devolver el pato, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.

5. 5

   Preparar la salsa caramelizando el azúcar y añadiendo las cerezas.

6. 6

   Añadir las cerezas al pato durante los últimos 15 minutos.

7. 7

   Servir con puré de boniato.