Ingredientes

• 2 perdices limpias
• 1 col verde mediana picada
• 200 g tocino ahumado en tiras
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla picada
• 250 ml caldo de pollo
• 125 ml vino blanco
• 2 tbsp mantequilla
• 1 hoja de laurel
• 1 Sal, pimienta y enebro

Instrucciones

1. 1

   Sazonar las perdices con sal y pimienta. Dorarlas en la mantequilla en una cazuela. Reservar.

2. 2

   Sofreír el tocino en tiras y la cebolla en la cazuela.

3. 3

   Añadir la col picada y las zanahorias. Cocinar 5 minutos.

4. 4

   Colocar las perdices sobre la col. Añadir el caldo, el vino, el laurel y el enebro.

5. 5

   Cubrir y hornear a 165°C (325°F) durante 2 horas.

6. 6

   Las perdices están listas cuando el muslo se desprende fácilmente.