Ingredientes

• 600 g Filetes de pescado blanco (tilapia, pargo, bacalao)
• 4 grandes Hojas de plátano
• 3 medianas Frutas de la pasión frescas
• 10-15 Chiles biquinho (o pimientos pequeños dulces)
• 100 ml Leche de coco
• 0.5 taza Cilantro fresco, picado
• 1 Lima, jugo y ralladura
• 0.5 Cebolla roja, finamente rebanada
• 2 dientes Ajo, picado
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Precaliente el horno a 190°C (375°F). Prepare las hojas de plátano pasándolas rápidamente por una llama o sumergiéndolas en agua caliente para ablandarlas y evitar que se rompan. Corte cada hoja grande por la mitad para obtener 8 piezas.

2. 2

   En un bol, combine los filetes de pescado con la mitad del cilantro picado, el jugo y la ralladura de lima, el ajo picado, y una pizca de sal y pimienta. Deje marinar durante 10 minutos.

3. 3

   Coloque un filete de pescado marinado en cada mitad de hoja de plátano. Agregue unas rodajas de cebolla roja sobre el pescado. Doble los bordes de la hoja para formar un paquete sellado (papillote). Si es necesario, puede usar hilo de cocina para atarlos.

4. 4

   Coloque los papillotes en una bandeja para hornear y hornee durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y desmenuzable.

5. 5

   Mientras el pescado se cocina, prepare la salsa: Corte las frutas de la pasión por la mitad y saque la pulpa y las semillas. En una cacerola pequeña, combine la pulpa de maracuyá, la leche de coco, los chiles biquinho (enteros o ligeramente machacados para más picante), el cilantro picado restante y una pizca de sal. Caliente a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Pruebe y ajuste el sazonado.

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   Sirva el pescado directamente en sus paquetes de hoja de plátano o transfiéralo cuidadosamente a los platos, rociándolo generosamente con la salsa de maracuyá y chiles biquinho. Acompañe con arroz blanco o farofa.