Ingredientes

• 240 mL Agua
• 113 g Mantequilla sin sal
• 15 mL Azúcar granulada
• 1.25 mL Sal
• 120 g Harina de trigo (todo uso)
• 3 grandes Huevos grandes
• 960 mL Aceite vegetal (para freír)
• 60 g Azúcar glass (azúcar impalpable)
• 5 mL Extracto de vainilla
• 5 mL Agua de azahar (opcional)

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola mediana, combina el agua, la mantequilla, el azúcar granulada y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo.

2. 2

   Retira la cacerola del fuego. Agrega la harina de trigo (todo uso) de golpe, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola suave y se separe limpiamente de los lados de la cacerola.

3. 3

   Vuelve a colocar la cacerola a fuego bajo y continúa cocinando, revolviendo durante 1-2 minutos para secar la masa (este proceso se conoce como "secado de la panada"). Transfiere la masa a un bol grande.

4. 4

   Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la masa esté suave y brillante. Si los usas, mezcla el extracto de vainilla y/o el agua de azahar con el último huevo. La masa final debe ser espesa pero caer fácilmente de una cuchara.

5. 5

   Calienta el aceite vegetal en una olla profunda de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio a 175-190°C. Usa un termómetro para dulces/frituras para mayor precisión.

6. 6

   Deja caer pequeñas cucharadas (del tamaño de aproximadamente 5 mL) de masa en el aceite caliente, con cuidado de no sobrecargar la olla. Los buñuelos se inflarán significativamente a medida que se cocinen.

7. 7

   Fríe los pets-de-nonne durante 3-5 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bellamente dorados y completamente inflados. Deben sentirse ligeros al levantarlos.

8. 8

   Retira los buñuelos fritos con una espumadera y transfiérelos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

9. 9

   Mientras aún estén calientes, espolvorea generosamente los pets-de-nonne con azúcar glass usando un colador de malla fina.

10. 10

    Sirve inmediatamente y saborea la deliciosa textura ligera y aireada de estos clásicos buñuelos franceses.