Postres - Pasteles y reposteria

Piña Asada (Ananas Rôti)

Name: Piña Asada (Ananas Rôti)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 large Piña fresca; 4 tablespoons Mantequilla sin sal, derretida; 0.25 cup Azúcar moreno, compacto; 2 tablespoons Ron oscuro (opcional); 1 teaspoon Extracto de vainilla; 0.5 teaspoon Canela molida (opcional); 1 pinch Sal

40 min4 porcionesFacil310 cal

Un postre francés clásico, el Ananas Rôti presenta piña fresca caramelizada a la perfección con mantequilla y azúcar moreno, a menudo realzado con un toque de ron o vainilla. Este plato sencillo pero elegante resalta la dulzura natural y la textura jugosa de la fruta, convirtiéndolo en un delicioso final para cualquier comida. Aunque la piña se originó en América del Sur, su cultivo se extendió globalmente, convirtiéndose finalmente en una preciada fruta exótica en Europa. El Ananas Rôti encarna la filosofía culinaria francesa de elevar ingredientes simples y de calidad, transformando la dulzura natural de la piña en un postre sofisticado. Es un testimonio de la capacidad de la pastelería francesa para crear delicias elegantes, a menudo encontradas en los menús de los bistrós o disfrutadas como un capricho ligero y casero.

French dessertPineappleRoasted FruitEasy DessertFruit Dessert

Ingredientes

1 large Piña fresca
4 tablespoons Mantequilla sin sal, derretida
0.25 cup Azúcar moreno, compacto
2 tablespoons Ron oscuro (opcional)
1 teaspoon Extracto de vainilla
0.5 teaspoon Canela molida (opcional)
1 pinch Sal

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno para facilitar la limpieza.
2
Prepara la piña: Corta con cuidado la parte superior e inferior. Coloca la piña en posición vertical y, usando un cuchillo afilado, retira la piel exterior dura en tiras, siguiendo la curva de la fruta.
3
Retira los 'ojos' restantes haciendo pequeños cortes en forma de V alrededor de ellos. Corta la piña en rodajas de 1/2 pulgada (1.2 cm) de grosor, luego usa un cortador de galletas pequeño o un cuchillo para quitar el centro fibroso de cada rodaja.
4
En un bol mediano, bate la mantequilla derretida, el azúcar moreno, el ron oscuro (si lo usas), el extracto de vainilla, la canela molida (si la usas) y una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
5
Coloca las rodajas de piña en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Unta generosamente ambos lados de cada rodaja de piña con la mezcla de mantequilla y azúcar.
6
Asa durante 15-20 minutos, volteando las rodajas a mitad de cocción, hasta que la piña esté tierna, caramelizada y ligeramente dorada por los bordes.
7
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Sirve caliente, quizás con una bola de helado de vainilla, crème fraîche o un chorrito de los jugos de la bandeja.

Consejos del chef

•Almacenamiento: La piña asada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en el horno o microondas, o disfruta fría.
•Sustituciones: Para el azúcar moreno, puedes usar miel, sirope de arce o azúcar granulado. Si prefieres evitar el alcohol, simplemente omite el ron o sustitúyelo por un chorrito de zumo de naranja.
•Variaciones de sabor: Realza el sabor añadiendo una estrella de anís o unos pocos clavos a la mezcla de mantequilla durante el asado (retira antes de servir). Unas hojuelas de coco tostado o pistachos picados son un aderezo encantador.
•Dato curioso: A pesar de su nombre, la piña no es una manzana y no es una fruta única. En realidad es una 'fruta múltiple', formada por la fusión de muchas flores individuales, cada una produciendo un pequeño fruto que se fusiona en una estructura grande y carnosa.