Ingredientes

• 4 unidades Plátanos maduros
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 3 cucharadas Pasta de tamarindo
• 2 cucharaditas Jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas Azúcar moreno
• 1 cucharada Jugo de lima fresco
• 2 cucharadas Agua
• 1/4 unidad Chile Scotch Bonnet (opcional)
• 2 cucharadas Cilantro fresco picado
• 1/4 cucharadita Sal

Instrucciones

1. 1

   Precaliente su horno a 200°C (400°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 2

   Pele los plátanos y córtelos en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. En un tazón grande, mezcle las rodajas de plátano con aceite de oliva y sal. Extiéndalas en una sola capa sobre la bandeja para hornear.

3. 3

   Asa los plátanos durante 15 a 20 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. 4

   Mientras tanto, prepare el glaseado: en una cacerola pequeña, combine la pasta de tamarindo, el jengibre rallado, el azúcar moreno, el jugo de lima y el agua. Si usa chile Scotch Bonnet, retire las semillas y píquelo finamente, luego agréguelo a la cacerola.

5. 5

   Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado espese ligeramente.

6. 6

   Una vez que los plátanos estén asados, transfiéralos a un tazón grande y vierta el glaseado de tamarindo y jengibre sobre ellos. Mezcle suavemente para cubrir todas las rodajas de manera uniforme.

7. 7

   Sirva inmediatamente, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado.