Ingredientes

• 1.5 lbs pechuga de pollo(sin hueso, sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada)
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1.5 tsp pimentón ahumado
• 1 tsp comino molido
• 0.5 tsp orégano seco
• 0.5 tsp sal(o al gusto)
• 0.25 tsp pimienta negra(o al gusto)
• 1 pimiento rojo(grande, sin semillas y en rodajas)
• 1 pimiento verde(grande, sin semillas y en rodajas)
• 1 cebolla amarilla(mediana, picada)
• 3 cloves ajo(picado)
• 0.75 cup caldo de pollo
• 0.5 cup crema de leche
• 15 oz maíz enlatado(1 lata, escurrido)
• 2 tbsp perejil fresco(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   En un tazón mediano, mezcla los trozos de pechuga de pollo cortados con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, comino, orégano, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Asegúrate de que el pollo esté cubierto uniformemente.

2. 2

   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el pollo sazonado y cocina durante 3-4 minutos, dorando por todos lados. No cocines por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3. 3

   Agrega los pimientos en rodajas y la cebolla picada a la misma sartén. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4. 4

   Incorpora el ajo picado y la 1/2 cucharadita restante de pimentón ahumado. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Lleva a ebullición suave, luego incorpora la crema de leche y el maíz escurrido.

6. 6

   Regresa los trozos de pollo sellados a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.

7. 7

   Prueba y ajusta el sazonado si es necesario. Decora generosamente con perejil fresco picado antes de servir.