Ingredientes

• 900 g Pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
• 120 ml Yogur natural
• 2 cucharadas Pasta de jengibre y ajo (para marinar)
• 1 cucharada Jugo de limón
• 0.5 cucharadita Cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita Chile rojo en polvo
• 1 cucharadita Garam masala
• 1 cucharadita Comino en polvo
• 1 cucharadita Cilantro en polvo
• 1 cucharada Aceite vegetal (para marinar)
• 2 cucharadas Ghee o mantequilla sin sal
• 1 unidad Cebolla grande, finamente picada
• 1 cucharada Pasta de jengibre y ajo (para la salsa)
• 1 unidad Chiles verdes, partidos (opcional)
• 1 cucharadita Comino en polvo (para la salsa)
• 1 cucharadita Cilantro en polvo (para la salsa)
• 0.5 cucharadita Cúrcuma en polvo (para la salsa)
• 0.5 cucharadita Chile rojo en polvo (para la salsa)
• 400 g Tomates triturados enlatados o puré de tomate
• 120 ml Agua o caldo de pollo
• 120 ml Crema espesa
• 1 al gusto Sal
• 1 cucharadita Azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
• 0.25 taza Cilantro fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Corte el pollo en cubos de 2.5 cm. En un tazón grande, combine el pollo con el yogur natural, 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo, jugo de limón, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien para cubrir el pollo. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, o preferiblemente 2-4 horas.

2. 2

   Precaliente el horno a 200°C (400°F). Extienda el pollo marinado en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Alternativamente, puede freír el pollo en una sartén o asarlo a la parrilla.

3. 3

   Mientras el pollo se hornea, prepare la salsa. Caliente el ghee o la mantequilla en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.

4. 4

   Agregue 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes (si los usa). Saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Incorpore 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo. Cocine por otro minuto, revolviendo constantemente.

5. 5

   Vierta los tomates triturados o el puré de tomate, el agua/caldo, sal al gusto y azúcar (si lo usa). Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

6. 6

   Retire la salsa del fuego. Transfiérala con cuidado a una licuadora y licúe hasta que esté completamente suave. Alternativamente, use una batidora de inmersión directamente en la olla. Pase la salsa por un colador de malla fina para una textura aún más suave, si lo desea.

7. 7

   Regrese la salsa suave a la olla a fuego bajo. Incorpore los trozos de pollo cocidos y la crema espesa. Cocine a fuego lento suavemente durante 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo absorba la salsa.

8. 8

   Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario. Decore generosamente con cilantro fresco picado antes de servir caliente con arroz basmati o pan naan.