Name: Tajine de Cordero Marroquí
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 kg Paletilla de cordero, en cubos; 1 grande Cebolla, picada; 3 dientes Ajo, picado; 1 cucharada Jengibre, rallado; 2 cucharadas Ras el Hanout; 0.5 cucharadita Hebras de azafrán; 0.5 taza Albaricoques secos; 1 lata Garbanzos, enlatados, escurridos; 2 tazas Caldo de pollo; 2 cucharadas Aceite de oliva

Un estofado de cordero fragante y tierno, cocinado a fuego lento con especias aromáticas, frutas secas y garbanzos. Perfecto para una comida acogedora, a menudo servido con cuscús.

MoroccanstewLambTagineSlow Cook

Instrucciones

1
Calentar aceite de oliva en un tajine o olla pesada. Dorar los cubos de cordero por todos los lados; retirar.
2
Sofreír cebolla, ajo y jengibre hasta que estén tiernos. Añadir Ras el Hanout y azafrán; cocinar por 1 minuto.
3
Devolver el cordero a la olla. Añadir el caldo, los albaricoques y los garbanzos. Llevar a ebullición suave.
4
Tapar y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
5
Remover ocasionalmente, añadiendo más caldo si es necesario para mantener la consistencia deseada.
6
Servir caliente, adornado con cilantro fresco, tradicionalmente con cuscús.

Consejos del chef

•Para un sabor más profundo, marinar el cordero durante la noche con las especias.
•Ajustar el dulzor añadiendo miel o azúcar con los albaricoques.
•El cilantro fresco realza el plato cuando se añade al final.