Name: Pudín Clásico de Pan y Mantequilla
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 8 rebanadas Pan blanco duro (se recomienda brioche o jalá); 50 g Mantequilla sin sal, ablandada; 3 enteros Huevos grandes; 1 unidad Yemas de huevo; 300 ml Leche entera; 150 ml Nata para montar; 75 g Azúcar granulada; 1 cucharadita Extracto de vainilla; 50 g Pasas o sultanas; 0.25 cucharadita Nuez moscada molida; 0.5 cucharadita Ralladura de naranja (opcional)

El pudín de pan y mantequilla es un postre tradicional reconfortante, originario de Gran Bretaña, a menudo disfrutado caliente. Típicamente consiste en rebanadas de pan untadas con mantequilla, alternadas con frutas secas y horneadas en una rica crema inglesa, creando una textura deliciosamente suave y cremosa con una superficie dorada. A pesar de su herencia británica, esta receta lo reinventa con una sensibilidad de crema de postre francesa, centrándose en una base de crema inglesa lujosa.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 160°C (325°F) y engrasa ligeramente con mantequilla una fuente para horno de 1.5 litros.
2
Unta generosamente con mantequilla un lado de cada rebanada de pan. Corta cada rebanada en diagonal en dos triángulos o en bastones.
3
Coloca una capa de pan untado con mantequilla en la fuente preparada, con el lado de la mantequilla hacia arriba. Espolvorea la mitad de las pasas y, si la usas, la mitad de la ralladura de naranja sobre el pan.
4
Coloca las rebanadas de pan restantes sobre la primera capa, superponiéndolas ligeramente si es necesario, y espolvorea con el resto de las pasas y la ralladura de naranja.
5
En un bol mediano, bate los huevos enteros, la yema de huevo, el azúcar granulada, la leche entera, la nata para montar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto.
6
Vierte con cuidado la mezcla de crema inglesa sobre el pan en la fuente para horno, asegurándote de que todo el pan quede sumergido. Presiona suavemente el pan para ayudarlo a absorber la crema.
7
Deja reposar el pudín durante 15-20 minutos a temperatura ambiente para permitir que el pan absorba completamente la crema. Esto es crucial para un resultado tierno.
8
Espolvorea ligeramente la parte superior con nuez moscada molida. Coloca la fuente para horno en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la crema esté cuajada y la parte superior esté dorada y esponjosa. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
9
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servirlo caliente. Está delicioso solo o con una cucharada de crème fraîche o helado de vainilla.

Consejos del chef

•Para un sabor extra rico, remoja las pasas en una cucharada de ron o brandy durante al menos 30 minutos antes de añadirlas al pudín.
•Usar pan ligeramente duro es clave, ya que absorbe mejor la crema sin empaparse. El brioche o la jalá proporcionan una base más rica que el pan blanco estándar.
•Evita hornear en exceso para asegurar que la crema permanezca suave y cremosa. El pudín seguirá cuajándose ligeramente a medida que se enfríe.