Ingredientes

• 1 kg Pulpo entero, fresco o precocido
• 1 manojo Cilantro fresco
• 1 manojo Perejil fresco
• 4 dientes Ajo
• 3 cucharadas Jugo de limón
• 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita Comino molido
• 1 cucharadita Pimentón dulce
• 0.5 cucharadita Pimienta de Cayena (opcional)
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida
• 200 g Lentejas rojas
• 500 ml Agua
• 0.5 unidad Pepino
• 150 g Tomates cherry
• 0.25 unidad Cebolla roja
• 50 g Aceitunas Kalamata deshuesadas
• 0.25 manojo Menta fresca

Instrucciones

1. 1

   Si usa pulpo fresco, límpielo a fondo. Si está congelado, descongélelo y luego enjuáguelo. Hierva una olla grande con agua salada. Sumerja el pulpo 3 veces durante unos segundos para 'golpear' los tentáculos, luego cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que esté muy tierno. Escurra y deje enfriar ligeramente. Si usa pulpo precocido, pase al siguiente paso.

2. 2

   Corte el pulpo cocido en trozos manejables si lo desea.

3. 3

   Para la chermoula: En un procesador de alimentos, mezcle el cilantro, el perejil, el ajo, 2 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, la pimienta de Cayena (si se usa), 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra hasta obtener una pasta homogénea.

4. 4

   Coloque el pulpo en un bol grande. Agregue la chermoula y mezcle bien para cubrir todos los trozos. Cubra y refrigere para marinar durante al menos 1 hora, idealmente 4 horas o toda la noche.

5. 5

   Mientras el pulpo marina, prepare la ensalada. Enjuague las lentejas rojas. En una cacerola, hierva el agua (500 ml), agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes. Escurra y deje enfriar.

6. 6

   Mientras tanto, corte el pepino en cubos, los tomates cherry por la mitad, la cebolla roja en rodajas finas y las aceitunas Kalamata en rodajas si están enteras. Pique la menta fresca.

7. 7

   En un tazón grande para ensalada, combine las lentejas enfriadas con el pepino, los tomates, la cebolla roja, las aceitunas y la menta. Sazone con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Precaliente una parrilla (barbacoa o sartén grill) a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas para evitar que el pulpo se pegue.

9. 9

   Retire el pulpo del adobo (deseche el exceso) y colóquelo en la parrilla caliente. Ase a la parrilla durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que esté bien marcado y ligeramente crujiente.

10. 10

    Sirva el pulpo a la parrilla caliente, acompañado de la ensalada de lentejas rojas.