Ingredientes

• 500 g Chirivías
• 500 g Batatas (boniatos)
• 125 ml Crema de leche (35%)
• 60 g Mantequilla sin sal
• 30 ml Jarabe de arce
• 60 g Queso Oka (o queso suave similar), rallado
• 1 cdta Sal
• 0.5 cdta Pimienta negra recién molida
• 60 g Nueces pecanas, picadas gruesas
• 45 g Pan rallado panko
• 1 cda Hierbas Saladas del Bas-du-Fleuve
• 15 g Mantequilla sin sal, derretida (para el crujiente)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Pelar las chirivías y las batatas, luego córtalas en trozos de igual tamaño.

2. 2

   En una olla grande, hervir las chirivías y las batatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurrir completamente.

3. 3

   Volver a poner las verduras escurridas en la olla. Añadir la crema de leche, los 60g de mantequilla, el jarabe de arce, el queso Oka rallado, la sal y la pimienta. Machacar o triturar hasta obtener un puré suave y homogéneo. Probar y ajustar la sazón. Mantener caliente.

4. 4

   Para el crujiente: En un tazón pequeño, combinar las nueces pecanas picadas, el pan rallado panko, las hierbas saladas y los 15g de mantequilla derretida. Mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.

5. 5

   Extender la mezcla del crujiente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Vigilar atentamente para evitar que se queme.

6. 6

   Servir el puré caliente, generosamente cubierto con el crujiente de pecanas y hierbas saladas justo antes de servir.