Ingredientes

• 2-3 medianas Zanahorias
• 2 medianas Chirivías
• 1-2 pequeñas Remolachas rojas
• 3-4 pequeñas Patatas (ej. Yukon Gold o rojas)
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada Tomillo fresco, picado
• 1/4 taza Jarabe de arce puro de Quebec
• 1-2 cucharadas Puntas de abeto frescas (o congeladas), finamente picadas
• 1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar, pelar y cortar todas las verduras de raíz en trozos de tamaño similar (aproximadamente 2-3 cm).

2. 2

   En un bol grande, mezclar las verduras cortadas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo fresco picado. Asegurarse de que estén bien cubiertas.

3. 3

   Extender las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande forrada con papel de horno. Asar en el horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

4. 4

   Mientras se asan las verduras, preparar el glaseado: en una cacerola pequeña, combinar el jarabe de arce, las puntas de abeto finamente picadas, la cucharada restante de aceite de oliva y el vinagre de sidra de manzana (si se usa). Llevar a ebullición suave y luego retirar del fuego. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

5. 5

   Una vez asadas las verduras, transferirlas a un bol grande (o a la bandeja si es lo suficientemente grande). Verter el glaseado sobre las verduras y mezclar suavemente para cubrirlas uniformemente.

6. 6

   Volver a meter las verduras glaseadas al horno durante 5 a 7 minutos adicionales para permitir que el glaseado se caramelice ligeramente. Servir inmediatamente.